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●栄養素を知れば、ダイエットの近道!

・さっと炒めることで野菜のビタミンを効率よくとることができます。

・ナスの切り口が黒くなるのはクロロゲン酸というポリフェノールを含むためです。

・サツマイモの切り口からにじむ白い液ヤラピンは便をやわらかくする作用があります。

●素材を生かし、おいしく食べてやせよう!

・メークインは粘性が高く、煮くずれしにくいので、揚げ物、煮物に向いています。

・料理には色合いが大切です。いろんな色の食材を使いましょう。

・じゃが芋やサツマイモはいったん冷めてから再び加熱すると煮えにくいので気をつけましょう。

 

●和食の裏ワザ!

・黒豆を煮るときに、鉄くぎを入れると色よく仕上がります。

・シイタケは表面に油を少々塗ると水分の蒸発が抑えられきれいに焼きあがります。

・のりが湿気を吸ってしまったら火でさっとあぶるとパリッとします。

●洋食の裏ワザ!

・卵をアルミカップにわり、15分蒸すと目玉蒸しのできあがり。

・キャベツは夏場は千切りキャベツではなく、ボイルキャベツにして、火を通した料理にしましょう。

・マッシュポテトはじゃが芋をボイルしたあとにスキムミルクを入れるとなめらかに。

 

●知っていました?ちょっと豆知識

・宇宙でレトルト食品を加熱するのには最低でも20分はかかるそうです。

・メレンゲを作る時は少し泡立てた後に砂糖を入れると、滑らかで泡の安定度が良くなります。

・卵料理に塩を加えて加熱すると、卵白が散らばらずに固まりやすくなります。

 

 

 

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